Tema 3 Metodat dhe sistemi i monitorimit
Strategjia e mbetjeve ushqimore duhet të përcaktohet bazuar në një vlerësim të mbetjeve ushqimore. Vlerësimi i mbetjeve ushqimore është i rëndësishëm në mënyrë që të bëheni të vetëdijshëm për pikën tuaj të fillimit dhe të jeni në gjendje të përcaktoni progresin tuaj. Gjithashtu, si një mjet motivues, dhe në kuadrin e një etiketimi.
I gjithë ekipi duhet të informohet dhe të përfshihet në procesin e vlerësimit të mbetjeve dhe në strategjinë e zvogëlimit të mbetjeve ushqimore. Pse?
- Sepse të gjithë marrin pjesë në krijimin dhe zvogëlimin e mbetjeve ushqimore.
- Sepse sa më shumë që jemi, aq më shumë ide mund të gjenerohen.
- Sepse do të ndryshojë procedurat dhe zakonet e funksionimit nga operatorët.
- Ata duhet të gjejnë së bashku mënyrën më të mirë për t’i ndryshuar ato dhe për të mbajtur efikasitetin.
- Sepse ndryshimi i zakoneve kërkon të bindesh, dhe një mënyrë e mirë për tu bindur është të përfshihesh në zgjedhje.
Njohja dhe analizimi i asaj që hidhni do t’ju bëjë të vetëdijshëm se si mund të shkurtoni kostot (për shkak të blerjes së tepërt, përdorimit të ujit dhe energjisë të lidhur me prodhimin e ushqimit, koston e asgjësimit, etj.), Por gjithashtu jepni përparësi se çfarë mund të bëni në varësi të përfitimet dhe lehtësinë për ta bërë atë.
Vlerësimi i mbetjeve ushqimore nënkupton përcaktimin e sasisë, llojit dhe origjinës së mbetjeve të gjeneruara.
Përdorni një matricë për të peshuar llojin dhe origjinën e mbeturinave gjatë një jave të zakonshme.
Ekzistojnë disa mjete për të kryer vlerësimin e mbetjeve ushqimore, nga Matrica Excel te mjetet e teknologjisë së lartë. Ekzistojnë disa sisteme gjurmimi duke përdorur softuer dhe pajisje për të ndjekur ushqimin e harxhuar dhe identifikuar modelet e gjenerimit të mbeturinave. Në shumicën e tyre, gjurmimi i mbeturinave është pjesë e një menaxhimi më gjithëpërfshirës të aksioneve. Softueri mund të përfshijë gjithashtu koston e ushqimit dhe menaxhimin e recetave, blerjen dhe menaxhimin e porosive dhe disa raportime.
Shembulli i mëposhtëm i videos tregon një mënyrë për të shfrytëzuar fuqinë e të mësuarit makinerik për të revolucionarizuar menaxhimin e ushqimit dhe për të adresuar shpenzimet masive ekonomike dhe mjedisore të mbetjeve ushqimore:
Kostoja nuk është vetëm kostoja e hedhjes së mbeturinave por duhet të integrojë të gjitha kostot e induktuara. Të gjitha kostot duhet të vlerësohen për të llogaritur koston globale të mbetjeve ushqimore. Në varësi të rezultateve të vlerësimit tuaj të mbetjeve, atëherë do të përcaktoni një strategji për të zvogëluar mbeturinat dhe kostot.
Source: Business & Innovation Center – BIC, 2021.
- Cilat janë përbërësit kryesorë të mbetjeve tuaja?
- Cilat janë origjina kryesore e mbetjeve tuaja?
- Cilat janë mundësitë për të shmangur krijimin e mbeturinave?
- A mund të ndryshohet destinacioni i një pjese të mbeturinave (plehrash, dhurim, tu dërgohet fermerëve për ushqim të kafshëve, etj.)?
- Mbani në mend hierarkinë e rikuperimit të mbetjeve ushqimore: ripërdorimin> rishpërndarjen> riciklimin.
- Cili do të jetë implikimi në ndryshimin e destinacionit të mbetjeve (detyrat e funksionimit, interesi ekonomik, etj.)?
Për secilën fushë në të cilën vendosni të punoni, do të duhet të përcaktoni:
a) Modifikimi i procesit operacional, dhe
b) Treguesit për të kontrolluar që modifikimi është aplikuar dhe ndikimi i tij në zvogëlimin e mbetjeve ushqimore
Plani i veprimit është një listë kontrolli e hapave që duhet të plotësoni për të arritur qëllimet që keni vendosur. Çdo hap përfshin:
- Objektivi;
- Njerëzit të cilët do të jenë të ngarkuar me kryerjen e secilës detyrë;
- Koha kur do të plotësohen detyrat;
- Burimet e nevojshme për të përfunduar detyrat;
- Mënyrat se si do të vlerësohet progresi.
Për të përcaktuar hapat dhe për të shkruar planin tuaj të veprimit referojuni Module 3 dhe mjetet shoqëruese Action Plan, Circular Action, Circular Brainstorm dhe fletët e punës Circular Idea Prioritization .
Në varësi të madhësisë së kompanisë tuaj, plani i veprimit mund të përbëhet nga pak a shumë veprime, por pa marrë parasysh madhësinë e tij, ai duhet të shihet si një procedurë e “dështimi i planifikimit është planifikim i dështuar” (Franklin, n.d.)).
Ndani kohën për të monitoruar planin tuaj të veprimit të mbetjeve ushqimore, për të vlerësuar rezultatet, për të komunikuar rezultatet brenda ekipit dhe për ta azhurnuar atë në varësi të rezultateve të fituara.