Projekti përfshin vlerësimin e efikasitetit dhe mundësinë e organizimit të klasifikimit në ambiente, kalibrimin e nivelit të performancës që duhet të arrihet për largimin e bio-mbeturinave, duke vepruar ndaj humbjeve të ushqimit dhe mbeturinave, të kontribuojë në trajnimin e të gjithë industrisë hotelierike dhe restoranteve, dhe të informojë mbi angazhimin e industrisë në ekonominë rrethore.

Eshtë vendosur objektivi sasior: të grumbullohen 200 ton mbetje bio në 6 muaj.

Kjo përfshinte rritjen e ndërgjegjësimit të të gjitha departamenteve që janë në kontakt me bio-mbeturinat (kryesisht Kuzhinat dhe Stewarding), dhe mbështetjen e tyre në vendosjen e procedurave dhe pajisjeve të reja. Punonjësit kanë marrë trajnim për të klasifikuar mbetjet organike nga mbetjet e pa riciklueshme duke përdorur këtë metodë. Qese plastike transparente u shpërndahen punonjësve për të mbledhur mbeturina organike në institucion. Pasi të mbushen, thjesht vendosni në koshat e rezervuar për mbetjet bio. Mbetjet sistematikisht futen në çantat e parashikuara për riciklim. Sapo mbeturinat të renditen në vend dhe të vendosen në qeset e dhëna për këtë qëllim, ato kontrollohen dhe peshohen nga kompania Moulinot.