Nga supermarketet te vetë konsumatorët, një sasi e jashtëzakonshme e ushqimit bëhet mbetje për shkak të standardeve tona të cilësisë së lartë të ushqimit, mbiprodhimit dhe paketimeve të dëmtuara. Stafi i Instock shpëton nga asgjësimi i panevojshëm këtë tepricë ushqimore të supermarketeve Albert Heijn e cila nuk ka skaduar, por nuk mund të shitet më për arsye të ndryshme.

Pastaj, kuzhinierët e Instock e shndërrojnë atë në një menu restoranti e cila është e freskët dhe e ndryshme çdo ditë në varësi të asaj që është në dispozicion.

Përveç kësaj, në partneritet me një fabrikë birre, ata prodhojnë birrat e tyre, njëra e bërë nga lëvozhgat e patates, një nga buka e kursyer dhe një nga drithërat e birrës.