KONTEKSTI DHE OBJEKTIVI
Bingham është një hotel në Londër. Restoranti i Bingham krijon kuzhinë natyrore, moderne britanike duke përdorur përbërësit më të mirë, me burim lokal sezonal, të qëndrueshëm. Tashmë e përqendruar në mbajtjen e mbetjeve nga pajta në një minimum absolut, ekipi përdori FoodSave për të përqendruar vëmendjen se ku mund të bëhej zvogëlimi i mbetjes në kuzhinë.
NDIKIMI
Hoteli Bingham arriti një reduktim të mbetjeve ushqimore prej 6.5 tonë në vit (përfshirë paketimin), që përfaqëson 30%.
Në terma financiarë, 109 paund u kursyen në shpenzimet e mbeturinave të ushqimit në javë, duke përfaqësuar një kursim prej 7,581 paund në vit. Kursimet më të mëdha erdhën nga mbetjet e inventarit të reduktuar që përfaqësojnë 53% të kostove të kursyera javore.
PËRSHKRIMI I NISMËS
FoodSave është një projekt për të ndihmuar bizneset e vogla dhe të mesme të ushqimit në Londër që të zvogëlojnë mbetjet e tyre ushqimore.
Në bashkëpunim me FoodWaste, hoteli Bingham së pari monitoroi mbetjet e saj të kuzhinës, duke përfshirë stafin në identifikimin e mundësive për zvogëlimin e mbetjeve.
Pastaj, zgjidhjet dhe këshillat e identifikuara të dhëna nga FoodSave përfshinin krijimin e bukës në shtëpi për të kontrolluar vëllimet, bërjen e rregullt të rezervave, monitorimin e frigoriferëve për të zvogëluar prishjen, ose bërjen e koshave të mbeturinave të ushqimit të veçantë për të inkurajuar stafin të ndajë mbetjet e ushqimit.
Duke zbatuar këto veprime, Bingham arriti rezultate të konsiderueshme në drejtim të zvogëlimit të mbetjeve ushqimore dhe kursimeve falë përqendrimit në mbetjet e inventarit.
FAKTE TE SHPEJTA
- Organizata: The Bingham
- Qyteti: Londër
- Lloji i ofruesit: hotel
- Parimi rrethor : Minimizimi i mbetjeve dhe ndotjes
- Fokusi: Redukto
- Fjalët kyce : #KurseniUshqim #InventariiMbeturinave