CONTEXT ȘI OBIECTIV
Hotel cu 18 camere în Corsica, Auberge Kallisté a fost dezvoltat de un cuplu tânăr dedicat protecției mediului din Corsica și a locuitorilor săi, oferind în același timp un sejur confortabil clienților săi.
Auberge Kallisté a obținut eticheta ecologică în 2018 în
IMPACT
5.000m2 de legume cultivate în fiecare an, pentru restaurantul hotelului și care urmează să fie vândute la buticul hotelului, promovând cultura alimentară corsicană și susținând economia locală.
DESCRIEREA INIȚ IATIVEI
Auberge Kallisté a obținut eticheta ecologică în 2018 în urma investițiilor în energie verde (de exemplu 50% din energia provenită din surse regenerabile), în formarea personalului și în monitorizarea gestionării deșeurilor.
Mai remarcabil, este de subliniat micul lanț local de aprovizionare cu alimente. Meniurile oferite la restaurantul hotelului includ legume provenind din propria lor grădină de legume de 5000 m2, pește provenit de la un pescar local independent și carne provenită de la ferme și stâne locale.
Micul dejun constă din produse de casă și locale și urmează o perspectivă fără de deșeuri cu deservirea la masă (în loc de bufet) nu numai pentru a menține un contact cu clienții, ci și pentru a evita risipa și alimentele ambalate ca porții individuale.
CÂTEVA DETALII
- Organizația: Auberge
Kallisté - Orașul: Porto Pollo
( - Tipul de furnizor: hotel
- Principiul circular :
Regenerarea sistemelor
naturale - Punct central:
Regenerare, reutilizare - Cuvinte cheie: #Food
#Local