Auberge Kallisté a obținut eticheta ecologică în 2018 în urma investițiilor în energie verde (de exemplu 50% din energia provenită din surse regenerabile), în formarea personalului și în monitorizarea gestionării deșeurilor.

Mai remarcabil, este de subliniat micul lanț local de aprovizionare cu alimente. Meniurile oferite la restaurantul hotelului includ legume provenind din propria lor grădină de legume de 5000 m2, pește provenit de la un pescar local independent și carne provenită de la ferme și stâne locale.

Micul dejun constă din produse de casă și locale și urmează o perspectivă fără de deșeuri cu deservirea la masă (în loc de bufet) nu numai pentru a menține un contact cu clienții, ci și pentru a evita risipa și alimentele ambalate ca porții individuale.