Subiectul 1 Sistemul deșeurilor alimentare
Fiecare actor al economiei din sectorul alimentar are un rol de jucat.
Impactul deșeurilor alimentare al unei entități depinde de:
- Generarea de deșeuri a entității în sine;
- Aprovizionarea cu alimente a entității: în cazul în care entitatea achiziționează de la furnizori care emit multe deșeuri, atunci entitatea susține acest fapt;
- Posibilități de a da o a doua viață reziduurilor alimentare din cartier;
- Facilități de deșeuri disponibile.
Infrastructurile locale sau regionale pentru redistribuirea sau reciclarea deșeurilor pot fi dezvoltate pe baza reglementărilor, deciziilor politice, cererii cetățenilor sau a actorilor.
Source: Stopping Food Waste (2017)
Există două modalități principale de reducere a deșeurilor :
- Reducerea sursei: Evitați să cumpărați și să produceți materiale inutile.
Reduceți costurile și evitați impactul asupra mediului al producției, transportului, ambalării, eliminării materialului inutil.
- Depozitarea finală a deșeurilor: reutilizați deșeurile într-un alt scop.
Poate fi păstrat de client pentru mai târziu, pentru a fi reutilizat, redistribuit etc.
Dacă reziduurile alimentare nu sunt reutilizate sau redistribuite, există totuși mai multe opțiuni pentru a le trata, principalul până acum este:
- Compostarea
- Digestia anaerobă
- Incinerarea
- Eliminarea la depozitele de deșeuri
Opțiunile pe care le aveți ca ÎMM depind de politicile locale privind tratarea deșeurilor, cu excepția compostării care poate fi efectuată la nivelul entității dvs. Politicile evoluează și în funcție de cererea utilizatorilor. Fiecare dintre noi are un rol de jucat.
Datorită implicațiilor gestionării deșeurilor în termeni de Sănătate și Mediu, gestionarea deșeurilor trebuie reglementată. Directiva 2008/98 / CE privind deșeurile oferă un cadru și obiective.
Directiva stabilește câteva principii de bază de gestionare a deșeurilor: impune ca deșeurile să fie gestionate fără a pune în pericol sănătatea umană și să dăuneze mediului și, în special, fără riscuri pentru apă, aer, sol, plante sau animale, fără a provoca neplăceri prin zgomot sau mirosuri și fără a afecta negativ peisajul rural sau locurile de interes special. Sunt vizate toate tipurile de deșeuri, inclusiv deșeurile alimentare.
Acesta induce adoptarea de către statele membre a planurilor de gestionare a deșeurilor și a programelor de prevenire a deșeurilor. Aceasta conduce la o gestionare armonizată a deșeurilor, dar determină creșteri de prețuri și pentru eliminarea deșeurilor.
Directiva UE privind depozitele de deșeuri stabilește, de asemenea, unele reguli de bază. De exemplu, limitează cantitatea de deșeuri biodegradabile care poate fi depozitată la gropile de gunoi. Deșeurile biodegradabile provin de la plante și animale și includ alimente, dar și hârtie și carton. Acesta este unul dintre motivele pentru care tot mai multe țări organizează colectarea separată a deșeurilor pentru hârtie și carton, dar și pentru deșeurile organice.
Iată descrierea celor mai obișnuite 2 procese de recuperare din deșeurile alimentare :
a. Compostare:
Necesită apă, aer și deșeuri din materiale organice. Compostul generează căldură în timpul descompunerii, care va ucide bacteriile dăunătoare care ar putea fi prezente în deșeuri. Există diferite tipuri de instalații de compostare pentru a accelera procesul de descompunere, cum ar fi vermicompostarea folosind râme de pământ, sau compostarea aerată a grămezii statice în care o pompă este utilizată pentru a forța aerul prin grămada de deșeuri. În funcție de facilitățile disponibile, deșeurile organice pot fi colectate pentru a fi compostate sau pot fi chiar compostate la fața locului.
Există din ce în ce mai multe proiecte a valorificării deșeurilor organice. Proiectul DECOST, de exemplu, vizează compostarea descentralizată în orașul mic. Prin dezvoltarea unui nou cadru de gestionare a deșeurilor și construirea unui sistem în buclă închisă de valorificare a deșeurilor organice, DECOST integrează sistemele descentralizate de compostare a locuințelor și comunității cu agricultura urbană.
Modificări ale tendințelor globale în ceea ce privește compostarea deșeurilor alimentare
Source:Sanjeev K.A.(2020)
b. Digestie anaerobă:
Descompunerea deșeurilor organice are loc fără oxigen (sau cu o prezență foarte limitată de oxigen). Datorită dezvoltării microorganismelor anaerobe, deșeurile organice sunt segregate în metan, dar și acizi organici sau hidrogen sulfurat și alte substanțe.
Metanul este utilizat pentru încălzire sau generarea de energie electrică. Substanțele rămase sunt utilizate ca îngrășăminte.
Această tehnologie poate fi utilizată într-un oraș cu peste 30.000 de locuitori. În cazul hotelurilor convenționale, schema DESAR ar putea fi aplicată cu sistemul UASB la nivel de cartier. Agro-turismul cu ferme și o cantitate mai mare de deșeuri de gunoi de grajd poate fi considerat, de asemenea, o digestie anaerobă.
Source : https://www.rubbishplease.co.uk/