CONTEXT ȘI OBIECTIV
Un consumator olandez aruncăanualaproximativ 47 de kilograme de alimente, ceea ce se manifestăprin pierderi financiare, dar și prin perturbarea tuturor activităților conexe, cum ar fi ambalarea, transportul, răcirea și pregătirea alimentelor. Patru foști angajați ai supermarketului Albert Heijn au decis să creeze Instock pe baza acestei observații pentru a „face oamenii să prețuiască alimentele mai mult” și să abordeze risipa alimentară transformând surplusul alimentar în mese.
IMPACT
RestaurantulInstock creează un meniu format din 80 până la 100% deșeuri alimentare, în principal din supermarketuri. Din 2012, Instock a reușit să salveze aproape 1 000 de tone de alimente.
DESCRIEREA INIȚ IATIVEI
De la supermarketuri până la consumatorii înșiși, o cantitate extraordinară de alimente devine deșeuri datorită standardelor noastre alimentare de înaltă calitate, supraproducției și ambalajelor deteriorate. Personalul Instock salvează din eliminarea inutilă acest surplus alimentar din supermarketurile Albert Heijn care nu este expirat, dar nu mai poate fi vândut din diferite motive.
Apoi, bucătarii Instock îl transformă într-un meniu de restaurant, care este proaspăt și diferit în fiecare zi, în funcție de ceea ce este disponibil.
În plus, în parteneriat cu o fabrică de bere, își produc propriile beri, una din coji de cartofi, una din pâine salvată și una din borhot de bere.
CÂTEVA DETALII
- Organizația: Instock
- Orașul: Amsterdam
- Tipul de furnizor: Restaurant
- Principiul circular: Menținerea utilizării produselor și materialelor
- Punct central: Reutilizare
- Cuvinte cheie: #food #waste