Un consumator olandez aruncăanualaproximativ 47 de kilograme de alimente, ceea ce se manifestăprin pierderi financiare, dar și prin perturbarea tuturor activităților conexe, cum ar fi ambalarea, transportul, răcirea și pregătirea alimentelor. Patru foști angajați ai supermarketului Albert Heijn au decis să creeze Instock pe baza acestei observații pentru a „face oamenii să prețuiască alimentele mai mult” și să abordeze risipa alimentară transformând surplusul alimentar în mese.
IMPACT
RestaurantulInstock creează un meniu format din 80 până la 100% deșeuri alimentare, în principal din supermarketuri. Din 2012, Instock a reușit să salveze aproape 1 000 de tone de alimente.
DESCRIEREA INIȚ IATIVEI
De la supermarketuri până la consumatorii înșiși, o cantitate extraordinară de alimente devine deșeuri datorită standardelor noastre alimentare de înaltă calitate, supraproducției și ambalajelor deteriorate. Personalul Instock salvează din eliminarea inutilă acest surplus alimentar din supermarketurile Albert Heijn care nu este expirat, dar nu mai poate fi vândut din diferite motive.
Apoi, bucătarii Instock îl transformă într-un meniu de restaurant, care este proaspăt și diferit în fiecare zi, în funcție de ceea ce este disponibil.
În plus, în parteneriat cu o fabrică de bere, își produc propriile beri, una din coji de cartofi, una din pâine salvată și una din borhot de bere.
CÂTEVA DETALII
Organizația: Instock
Orașul: Amsterdam
Tipul de furnizor: Restaurant
Principiul circular: Menținerea utilizării produselor și materialelor
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.