Тема 3 Методи и и систем за мониторирање
Стратегијата за отпад од храна треба да се дефинира врз основа на проценка на отпадот од храна. Проценката на отпадот од храна е важна за да станете свесни за вашата почетна точка и да бидете во можност да го дефинирате вашиот напредок. Исто така, таа служи како мотивациска алатка, и во рамките на етикетирањето.
Целиот тим треба да биде информиран и вклучен во процесот на проценка на отпадот и во стратегијата за намалување на отпадот од храна. Зошто?
- Бидејќи сите учествуваат во создавањето и намалувањето на отпадот од храна.
- Бидејќи колку повеќе сме, толку повеќе идеи можат да се генерираат.
- Бидејќи тоа ќе ги промени оперативните процедури и навики од операторите.
- Тие мора да го најдат најдобриот начин да ги променат методите и да ја задржат ефикасноста.
- Бидејќи менувањето навики бара да бидете убедени, а добар начин да бидете убедени е да се вклучите во изборот.
Да знаете и да анализирате што фрлате, ќе ве освести за тоа како можете да ги намалите трошоците (поради прекумерното купување, употребата на вода и енергија поврзано со производство на храна, трошоци за отстранување итн.), Но, исто така, дадете приоритет на тоа што можете да направите во зависност од придобивките и леснотијата да се направи тоа.
Проценка на отпад од храна значи дефинирање на количината, видот и потеклото на генерираниот отпад.
Користете матрица за да ги измерите видот и потеклото на отпадот во текот на една вообичаена недела.
Постојат неколку алатки за спроведување проценка на отпад од храна, од Excel Matrix до високотехнолошки алатки. Постојат и неколку системи за следење со користење на софтвер и хардвер за да се следи потрошената храна и да се идентификуваат моделите на создавање отпад. Во повеќето од нив, следењето на отпадот е дел од најсеопфатното управување со акциите. Софтверот исто така може да вклучува и трошоци за храна и управување со рецепти, управување со набавки и нарачки и известување за известување.
Следниот пример е видео покажува начин да се искористи моќта на машинското учење за револуција во управувањето со храната и решавање на огромните економски и еколошки трошоци за отпад од храна:
Трошоците не се само трошоци за отстранување на отпадот, туку треба да ги интегрираат сите предизвикани трошоци. Сите трошоци треба да се проценат за да се пресметаат глобалните трошоци за отпад од храна. Во зависност од резултатите од вашата проценка на отпад, тогаш ќе дефинирате стратегија за намалување на отпадот и трошоците.
Source: Business & Innovation Center – BIC, 2021.
- Кои се главните компоненти на вашиот отпад?
- Кое е главното потекло на вашиот отпад?
- Кои се можностите да се избегне создавање отпад?
- Дали може да се смени дестинацијата на некој дел од отпадот (компост, донација, испратен до земјоделците за добиточна храна итн.)?
- Имајте на ум хиерархијата за обновување на отпадот од храна: повторна употреба > прераспределба > рециклирање.
- Кои ќе бидат импликациите врз промената на дестинацијата на отпадот (работни задачи, економски интерес, итн.)?
За секое поле на кое ќе одлучите да работите, ќе мора да ги дефинирате:
а) модификација на оперативниот процес и
б) индикатори за да проверите дали се применува модификација и нејзиното влијание врз намалувањето на отпадот од храна.
Акциониот план е список за проверка на чекорите што треба да ги завршите за да ги постигнете поставените цели. Секој чекор вклучува:
- Главна цел;
- Луѓе кои ќе бидат одговорни за извршување на секоја задача;
- Време кога задачите ќе бидат завршени;
- Ресурси потребни за завршување на задачите;
- Начини на кои ќе се оценува напредокот.
За да ги дефинирате чекорите и да го напишете вашиот акционен план, упатете се на Модул 3 и придружните алатки Акционен план, Циркуларно дејство, Циркуларна бура на идеи и Кружни идеи за работни листови со приоритет на идеи.
Во зависност од големината на вашиот субјект, акциониот план може да се состои од повеќе или помалку активности, но без оглед на големината на истиот, треба да се гледа како на постапка „да не се планира, е да се планира да се пропадне“ (Френклин, н.д.).
Посветете време да го следите вашиот акционен план за отпад од храна, да ги оцените резултатите, да ги комуницирате резултатите во рамките на тимот и да ги ажурирате во зависност од добиените резултати.