Бингам е хотел во Лондон. Ресторанот на Бингам создава природна, модерна британска кујна користејќи ги најдобрите сезонски, одржливи состојки на локално ниво. Веќе фокусиран на одржување на остатоците на чинии на апсолутен минимум, тимот го искористи FoodSave за да го насочи вниманието на тоа каде може да се направи намалување на остатоците во кујната.
ВЛИЈАНИЕ
Хотелот Бингам постигна намалување на остатоците од храна од 6,5 тони годишно (вклучително и пакување), што претставува 30%.
Финансиски гледано, 109 фунти беа заштедени во трошоци за остатоци од храна неделно, што претставува заштеда од 7 581 фунти годишно. Најголемата заштеда е од намален отпад од залихи што претставува 53% од заштедените неделни трошоци.
ОПИС НА ИНИЦИЈАТИВА
FoodSave е проект кој им помага на малите и средни бизниси со храна во Лондон да го намалат остатоцот од храна.
Во соработка со FoodWaste, хотелот Бингам прво го следеше својот кујнски остаток, вклучително и вработените во идентификувањето на можностите за намалување на остатокот.
Потоа, идентификуваните решенија и совети обезбедени од страна на FoodSave вклучуваат правење леб дома за да се контролираат количините, правење редовни залихи, следење на фрижидери за намалување на расипувањето или изработка на канти за отпад од храна карактеристични за да се охрабри персоналот да го оддели остатокот на храна.
Применувајќи ги овие активности, Бингам постигна значителни резултати во однос на намалувањето на остатокот од храна и заштедите благодарение на фокусот на остатокот од залихи.
БРЗИ ФАКТИ
Организација: The Bingham
Град: Лондон
Давател на услуги: хотел
Циркуларен принцип: Минимизирање на остатоци (отпад) и загадување
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.