КОНТЕКСТ И ЦЕЛ
Бингам е хотел во Лондон. Ресторанот на Бингам создава природна, модерна британска кујна користејќи ги најдобрите сезонски, одржливи состојки на локално ниво. Веќе фокусиран на одржување на остатоците на чинии на апсолутен минимум, тимот го искористи FoodSave за да го насочи вниманието на тоа каде може да се направи намалување на остатоците во кујната.
ВЛИЈАНИЕ
Хотелот Бингам постигна намалување на остатоците од храна од 6,5 тони годишно (вклучително и пакување), што претставува 30%.
Финансиски гледано, 109 фунти беа заштедени во трошоци за остатоци од храна неделно, што претставува заштеда од 7 581 фунти годишно. Најголемата заштеда е од намален отпад од залихи што претставува 53% од заштедените неделни трошоци.
ОПИС НА ИНИЦИЈАТИВА
FoodSave е проект кој им помага на малите и средни бизниси со храна во Лондон да го намалат остатоцот од храна.
Во соработка со FoodWaste, хотелот Бингам прво го следеше својот кујнски остаток, вклучително и вработените во идентификувањето на можностите за намалување на остатокот.
Потоа, идентификуваните решенија и совети обезбедени од страна на FoodSave вклучуваат правење леб дома за да се контролираат количините, правење редовни залихи, следење на фрижидери за намалување на расипувањето или изработка на канти за отпад од храна карактеристични за да се охрабри персоналот да го оддели остатокот на храна.
Применувајќи ги овие активности, Бингам постигна значителни резултати во однос на намалувањето на остатокот од храна и заштедите благодарение на фокусот на остатокот од залихи.
БРЗИ ФАКТИ
- Организација: The Bingham
- Град: Лондон
- Давател на услуги: хотел
- Циркуларен принцип: Минимизирање на остатоци (отпад) и загадување
- Фокус: Намали
- Клучни зборови: #ЗаштедаНаХрана#ОтпадОдЗалихи