Η Boston Consulting Group (BCG) περιέγραψε 13 πρωτοβουλίες που θα μπορούσαν να αναλάβουν οι εταιρείες για να επιτύχουν το στόχο των Ηνωμένων Εθνών για την Αειφόρο Ανάπτυξη: την κατά το ήμισυ σπατάλης τροφίμων έως το 2030. Μεταξύ αυτών, αυτοί που είναι γραμμένοι με bold αφορούν τον τομέα της τροφοδοσίας:
Η BCG εκτιμά ότι αυτές οι πρωτοβουλίες θα είναι επίσης καλές για τις επιχειρήσεις που τις υιοθετούν. Συνολικά, θα μειώσουν τα απόβλητα τροφίμων κατά 700 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως.
Η ακριβής ποσότητα απορριμμάτων τροφίμων που παράγονται από τον τουρισμό και τη φιλοξενία είναι άγνωστη, αλλά εκτιμάται ότι τα ξενοδοχεία, τα εστιατόρια και ο τομέας τροφοδοσίας ευθύνονται για περίπου το 14% των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων που παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Σε απόλυτους αριθμούς, το 14% αντιπροσωπεύει περίπου 12 εκατομμύρια τόνους απορριμμάτων τροφίμων ετησίως, ή μεταξύ 12 και 28Kg απορριμμάτων τροφίμων κατά κεφαλήν ετησίως για τα 27 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων παράγει περισσότερα απόβλητα τροφίμων από τους τομείς χονδρικής, λιανικής και παραγωγής, αντίστοιχα.
Τα απόβλητα τροφίμων αντιπροσωπεύουν το 46% των συνολικών αποβλήτων που παράγονται σε ξενοδοχεία των ΗΠΑ. Μια πιο πρόσφατη εκτίμηση είναι ότι τα εστιατόρια παράγουν το 33% των συνολικών απορριμμάτων τροφίμων στις ΗΠΑ. Μια μελέτη σχετικά με τα απόβλητα σε ένα ξενοδοχείο στη Μπανγκόκ κατέδειξε το «εντυπωσιακό» 1,3 τόνους βρώσιμων απορριμμάτων τροφίμων, σε μία μόνο εβδομάδα.
Προς το παρόν, δεν είναι γνωστό, ποιο μέρος των απορριμμάτων τροφίμων που δημιουργούνται από τη φιλοξενία προκαλείται από τον τουρισμό. Ένας από τους λόγους για τους οποίους αυτές οι πληροφορίες δεν είναι διαθέσιμες είναι ότι η κατανάλωση τροφίμων που σχετίζεται με τον τουρισμό και οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της δεν έχουν ερευνηθεί εκτενώς μέχρι σήμερα.
Αυτό που είναι γνωστό, σε παγκόσμιο επίπεδο, είναι ότι οι τουρίστες καταναλώνουν περισσότερα τρόφιμα από ό,τι στο σπίτι τους και τρώνε περισσότερα εισαγόμενα τρόφιμα από ό,τι στο σπίτι τους, αυξάνοντας έτσι, στους προορισμούς, τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που σχετίζονται με τον τουρισμό. Δεδομένου ότι η κατανάλωση τροφίμων είναι βασική τουριστική εμπειρία, είναι πιθανό οι τουρίστες να δοκιμάσουν διαφορετικά φαγητά και να μην τους αρέσουν κάποια από αυτά. Αυτό οδηγεί σε σπατάλη περισσότερων τροφίμων.