Θέμα 1 Σύστημα απορριμμάτων τροφίμων
Κάθε φορέας της οικονομίας του τομέα των τροφίμων έχει να παίξει κάποιο ρόλο.
Η επίπτωση των απόβλητων τροφίμων μιας οντότητας εξαρτάται από:
- Δημιουργία αποβλήτων της ίδιας της οντότητας
- Προμήθεια τροφίμων της οντότητας: εάν η οντότητα αγοράσει από προμηθευτές που εκπέμπουν πολλά απόβλητα, η οντότητα υποστηρίζει αυτό το γεγονός
- Τη δυνατότητα να δοθεί μια δεύτερη ζωή στα υπολείμματα τροφίμων στη γειτονιά
- Εάν διατίθενται εγκαταστάσεις αποβλήτων.
Τοπικές ή περιφερειακές υποδομές για αναδιανομή ή ανακύκλωση αποβλήτων μπορούν να αναπτυχθούν βάσει κανονισμών, πολιτικών αποφάσεων, απαιτήσεων πολιτών ή φορέων.
Source: Stopping Food Waste (2017)
Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι μείωσης των αποβλήτων:
- Μείωση στην πηγή: Αποφύγετε την αγορά και την παραγωγή άχρηστου υλικού.
Μειώστε το κόστος και αποφύγετε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής, της μεταφοράς, της συσκευασίας, της διάθεσης άχρηστου υλικού.
- Εκτροπή απορριμμάτων: Μετατρέψτε τα απόβλητα σε άλλο σκοπό.
Μπορεί να διατηρηθεί από τον πελάτη για αργότερα, για επαναχρησιμοποίηση, αναδιανομή κ.λπ.
Εάν τα υπολείμματα τροφίμων δεν επαναχρησιμοποιούνται ή αναδιανέμονται, υπάρχουν πολλές επιλογές για την αντιμετώπισή τους, οι κυριότερες μέχρι τώρα είναι:
- Κομποστοποίηση
- Αναερόβια πέψη
- Αποτέφρωση
- Διάθεση σε χώρους υγειονομικής ταφής
Οι επιλογές που έχετε ως ΜΜΕ εξαρτώνται από τις τοπικές πολιτικές για την επεξεργασία αποβλήτων, εκτός από την κομποστοποίηση που μπορεί να εκτελεστεί στο επίπεδο της οντότητάς σας. Οι πολιτικές εξελίσσονται ανάλογα με τη ζήτηση των χρηστών. Ο καθένας μας έχει έναν ρόλο.
Λόγω των επιπτώσεων της διαχείρισης αποβλήτων από την άποψη της Υγείας και του Περιβάλλοντος, η διαχείριση των αποβλήτων πρέπει να ρυθμιστεί. Η οδηγία 2008/98 / ΕΚ για τα απόβλητα παρέχει ένα πλαίσιο και στόχους.
Η Οδηγία θεσπίζει ορισμένες βασικές αρχές διαχείρισης αποβλήτων: απαιτεί τη διαχείριση των αποβλήτων χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία και να βλάπτει το περιβάλλον, και ιδίως χωρίς κίνδυνο για νερό, αέρα, έδαφος, φυτά ή ζώα, χωρίς να προκαλεί ενόχληση λόγω θορύβου ή οσμών χωρίς να επηρεάζει αρνητικά την ύπαιθρο ή μέρη ιδιαίτερου ενδιαφέροντος. Αφορά όλους τους τύπους αποβλήτων, συμπεριλαμβανομένων των απορριμμάτων τροφίμων.
Προτρέπει για την έγκριση σχεδίων διαχείρισης αποβλήτων και προγραμμάτων πρόληψης αποβλήτων από τα κράτη μέλη. Οδηγεί σε μια εναρμονισμένη διαχείριση των αποβλήτων, αλλά προκαλεί αυξήσεις τιμών και για τη διάθεση των αποβλήτων.
Η Οδηγία για την υγειονομική ταφή των αποβλήτων της ΕΕ θεσπίζει επίσης ορισμένους βασικούς κανόνες. Για παράδειγμα, περιορίζει την ποσότητα των βιοαποικοδομήσιμων αποβλήτων που μπορούν να απορριφθούν. Τα βιοαποικοδομήσιμα απόβλητα προέρχονται από φυτά και ζώα και περιλαμβάνουν τρόφιμα, αλλά και χαρτί και χαρτόνι. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους όλο και περισσότερες χώρες οργανώνουν ξεχωριστή συλλογή απορριμμάτων για χαρτί και χαρτόνι, αλλά και για οργανικά απόβλητα.
Ακολουθεί η περιγραφή των 2 πιο συνηθισμένων διαδικασιών ανάκτησης από απορρίμματα τροφίμων:
α. Κομποστοποίηση:
Απαιτεί νερό, αέρα και απόβλητα οργανικά υλικά. Το κομπόστ παράγει θερμότητα κατά την αποσύνθεση που θα σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια που θα μπορούσαν να υπάρχουν στα απόβλητα.
Διαφορετικοί τύποι εγκαταστάσεων κομποστοποίησης υπάρχουν για να επιταχύνουν τη διαδικασία αποσύνθεσης, όπως η βερμοσύνδεση με τη χρήση γαιοσκώληκα, ή αεροστατική λιπασματοποίηση στατικών σωρών όπου μια αντλία χρησιμοποιείται για να φυσήξει με πίεση τον αέρα μέσω του σωρού των αποβλήτων. Ανάλογα με τις διαθέσιμες εγκαταστάσεις, τα οργανικά απόβλητα μπορούν να συλλεχθούν για κομποστοποίηση ή ακόμη και να γίνει κομποστοποίηση επί τόπου.
Υπάρχει όλο και περισσότερη ανάπτυξη της αξιοποίησης των οργανικών αποβλήτων. Το έργο DECOST, για παράδειγμα, στοχεύει στην αποκεντρωμένη κομποστοποίηση σε μια μικρή πόλη. Αναπτύσσοντας ένα νέο πλαίσιο διαχείρισης αποβλήτων και οικοδομώντας ένα σύστημα κλειστού βρόχου αξιοποίησης οργανικών αποβλήτων, το DECOST ενσωματώνει αποκεντρωμένα συστήματα κομποστοποίησης οικιακών και κοινοτικών, με την αστική γεωργία.
b. Αναερόβια χώνευση:
Η αποσύνθεση των οργανικών αποβλήτων πραγματοποιείται χωρίς οξυγόνο (ή με πολύ περιορισμένη παρουσία οξυγόνου). Χάρη στην ανάπτυξη αναερόβιων μικροοργανισμών, τα οργανικά απόβλητα αποικοδομούνται σε μεθάνιο αλλά και οργανικά οξέα ή υδρόθειο και άλλες ουσίες.
Το μεθάνιο χρησιμοποιείται για θέρμανση ή παραγωγή ενέργειας. Οι υπόλοιπες ουσίες χρησιμοποιούνται ως λιπάσματα.
Αυτή η τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πόλη άνω των 30.000 κατοίκων. Σε περίπτωση συμβατικών ξενοδοχείων, το σχέδιο DESAR θα μπορούσε να εφαρμοστεί με σύστημα UASB σε επίπεδα γειτονιάς.
Ο αγροτουρισμός σε αγροκτήματα όπου η ποσότητα αποβλήτων κοπριάς είναι μεγαλύτερη μπορεί επίσης να θεωρηθεί αναερόβια χώνευση.
