Από τα σούπερ μάρκετ έως τους ίδιους τους καταναλωτές, μια τεράστια ποσότητα τροφίμων σπαταλάται λόγω των υψηλών προδιαγραφών τροφίμων, της υπερπαραγωγής και των κατεστραμμένων συσκευασιών. Το προσωπικό της Instock σώζει από την περιττή διάθεση αυτό το πλεόνασμα τροφίμων των σούπερ μάρκετ Albert Heijn, το οποίο δεν έχει λήξει, αλλά δεν μπορεί να πωληθεί πλέον για διάφορους λόγους.

Στη συνέχεια, οι σεφ Instock το μετατρέπουν σε μενού εστιατορίου που είναι φρέσκο και διαφορετικό καθημερινά, ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο.

Επιπλέον, σε συνεργασία με ένα ζυθοποιείο, παράγουν τις δικές τους μπύρες, μία φτιαγμένη από φλούδες πατάτας, μία από αποθηκευμένο ψωμί και μία από σπόρους ζυθοποιίας.