Το Instock σώζει το πλεόνασμα τροφίμων για να το μετατρέψει σε γεύματα

ΠΛΑΙΣΙΟ ΚΑΙ ΣΤΟΧΟΣ

Ένας Ολλανδός καταναλωτής πετάει περίπου 47 κιλά τροφίμων σε ετήσια βάση, γεγονός που μεταφράζεται σε οικονομική απώλεια αλλά και σε αλλοίωση όλων των σχετικών δραστηριοτήτων, όπως συσκευασία, μεταφορά, ψύξη και προετοιμασία του φαγητού. Τέσσερις πρώην υπάλληλοι του σούπερ μάρκετ Albert Heijn αποφάσισαν να δημιουργήσουν το Instock βάσει αυτής της παρατήρησης για να «κάνουν τους ανθρώπους να εκτιμούν τα τρόφιμα περισσότερο» και να αντιμετωπίζουν τα απόβλητα τροφίμων μετατρέποντας το πλεόνασμα τροφίμων σε γεύματα.

ΕΠΙΔΡΑΣΗ

Το εστιατόριο Instock δημιουργεί ένα μενού από 80 έως 100% απορρίμματα τροφίμων κυρίως από σούπερ μάρκετ. Από το 2012, η Instock κατάφερε να σώσει σχεδόν 1.000 τόνους τροφίμων.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΑΣ

Από τα σούπερ μάρκετ έως τους ίδιους τους καταναλωτές, μια τεράστια ποσότητα τροφίμων σπαταλάται λόγω των υψηλών προδιαγραφών τροφίμων, της υπερπαραγωγής και των κατεστραμμένων συσκευασιών. Το προσωπικό της Instock σώζει από την περιττή διάθεση αυτό το πλεόνασμα τροφίμων των σούπερ μάρκετ Albert Heijn, το οποίο δεν έχει λήξει, αλλά δεν μπορεί να πωληθεί πλέον για διάφορους λόγους.

Στη συνέχεια, οι σεφ Instock το μετατρέπουν σε μενού εστιατορίου που είναι φρέσκο και διαφορετικό καθημερινά, ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο.

Επιπλέον, σε συνεργασία με ένα ζυθοποιείο, παράγουν τις δικές τους μπύρες, μία φτιαγμένη από φλούδες πατάτας, μία από αποθηκευμένο ψωμί και μία από σπόρους ζυθοποιίας.

ΓΡΗΓΟΡΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ

  • Οργανισμός: Instock
  • Πόλη: Amsterdam
  • Τύπος παρόχου: Εστιατόριο
  • Κυκλική αρχή: Διατηρήστε τα προϊόντα και τα υλικά σε χρήση
  • Εστίαση: Επαναχρησιμοποίηση
  • Λέξεις κλειδιά: #food #waste

MORE INFO

Access the full case study