Μια σύντομη και τοπική αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων στο Auberge Kallisté

ΠΛΑΙΣΙΟ ΚΑΙ ΣΤΟΧΟΣ

Ξενοδοχείο 18 υπνοδωματίων στην Κορσική, το Auberge Kallisté αναπτύχθηκε από ένα νεαρό ζευγάρι αφοσιωμένο στην προστασία του περιβάλλοντος της Κορσικής και των κατοίκων του, προσφέροντας παράλληλα μια άνετη διαμονή στους πελάτες.

ΕΠΙΔΡΑΣΗ

5.000m2 λαχανικών που καλλιεργούνται κάθε χρόνο, για το εστιατόριο του ξενοδοχείου και για πώληση στην μπουτίκ του ξενοδοχείου, προωθώντας τη διατροφή της Κορσικής και υποστηρίζοντας την τοπική οικονομία.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΑΣ

Η Auberge Kallisté απέκτησε το οικολογικό σήμα το 2018 μετά από επενδύσεις στην πράσινη ενέργεια (για παράδειγμα, το 50% της ενέργειας που προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές), στην εκπαίδευση του προσωπικού και στην παρακολούθηση της διαχείρισης αποβλήτων.

Το πιο αξιοσημείωτο είναι η σύντομη και τοπική αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Τα μενού που προσφέρονται στο εστιατόριο του ξενοδοχείου περιλαμβάνουν λαχανικά που προέρχονται από τον δικό τους κήπο λαχανικών 5000 m2, ψάρια που προέρχονται από έναν ανεξάρτητο τοπικό ψαρά και κρέας που προέρχεται από τοπικές εκμεταλλεύσεις και βοοειδή.

Το πρωινό αποτελείται από σπιτικά και τοπικά προϊόντα και ακολουθεί μια προοπτική μηδενικών απορριμμάτων με επιτραπέζια εξυπηρέτηση (αντί για μπουφέ) όχι μόνο για τη διατήρηση επαφής με τους πελάτες, αλλά και για την αποφυγή απορριμμάτων και τροφίμων που συσκευάζονται ως μεμονωμένες μερίδες.

ΓΡΗΓΟΡΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ

  • Οργανισμός: Auberge Kallisté
  • Πόλη: Porto Pollo (Κορσική)
  • Τύπος παρόχου: Ξενοδοχείο
  • Κυκλική αρχή: Ανανέωση φυσικών συστημάτων
  • Εστίαση: Αναγέννηση, επανατοποθέτηση
  • Keywords: #Food #Local